灼言丨老字号，“正青春”

丰收的喜悦(xǐyuè)根本掩藏不住

时(shí)值六月，鲁西南大地被辛辣而浓烈的气息笼罩——这是大蒜丰收的信号。又是一年大蒜丰收时，在成武县328省道，这条贯穿“大蒜之乡”的动脉(dòngmài)，此刻化身壮观的丰收长廊：特制的钢铁支架上，一袋袋饱满(bǎomǎn)圆润的蒜头，满载着泥土的气息与收获的喜悦。蒜瓣虽小，却能(néng)“蒜”出(chū)乡村振兴幸福账。

作为农业大市，菏泽近年来大蒜产业蓬勃发展，在全省乃至全国具有(jùyǒu)广泛知名度和影响力(yǐngxiǎnglì)。随着传统农业种植迈入现代农业快车道，“小特产”逐渐成长为“金产业”，为乡村振兴注入(zhùrù)强劲动力。

一头大蒜，串起一个产业(chǎnyè)

眼下，在成武县大田集镇十万亩蒜(suàn)田里，收刨、晾晒的繁忙景象虽已落幕，但收蒜、交易的景象正酣。满载蒜袋的农用车排成长龙(chánglóng)，蒜农们黝黑的脸上洋溢着收获的喜悦(xǐyuè)。

“今年蒜价每斤(měijīn)2.2元，比去年略降，但(dàn)咱亩产涨了两成！”蒜农们边装车边算账，这份沉甸甸的“幸福账单(zhàngdān)”背后，是菏泽大蒜产业从“靠天吃饭”到“握链生金”的深刻蜕变。

大蒜作为大田(dàtián)集镇的传统优势作物，已有30余年的种植历史，以“个头大、皮色(písè)鲜、辛辣适中”享誉全国。然而，在(zài)2022年之前，这一传统农业还仅停留在初级阶段：以大田种植为主，辅之以(fǔzhīyǐ)简单的晾晒与粗加工(cūjiāgōng)，附加值较低，抗市场风险能力弱。蒜农们在“靠天吃饭”“靠价过日”的循环中摇摆不定。

为破解这一困局，大田集镇审时度势(shěnshíduóshì)，精准施策(shīcè)，紧紧围绕“育产业、建项目、添(tiān)岗位、扩就业、增收入”五大发展方向，全面启动大蒜产业转型(zhuǎnxíng)升级工程。从2022年下半年起(qǐ)，以大蒜全产业链为核心的“金产业”建设正式起步，一场关于“小蒜头”的变革悄然拉开帷幕。

产业发展离不开基础，而基础在地头。近年来(jìnniánlái)，随着农业科技在基层的推广应用，大田集镇蒜农普遍采用地膜覆盖、高效水肥一体化、绿色防控等科学种植技术(jìshù)，有效提升了(le)大蒜的产量与品质。以今年为例(wèilì)，在整体气候适宜和技术保障的双重作用下(xià)，亩产提升20%，为产业链发展提供了足量“原料”。

“以前只管种，现在要精种、会种。”大田集镇程楼村党支部书记程传顺说，“我们合作社引入智能气候监测系统，结合土壤(tǔrǎng)检测报告和农技员的建议(jiànyì)指导种植，让蒜苗‘科学生长’。同时，通过与高校农业院所合作，不断(bùduàn)优化品种(pǐnzhǒng)，使我们的大蒜更具市场竞争力。”

科技(kējì)下乡带来的不只是增产，更是转变。越来越多年轻人返乡加入合作社或自主创业，农村产业(chǎnyè)从“体力密集型”向“技术(jìshù)密集型”转变，为乡村振兴注入活力。

延伸产业链，串起“金链条(liàntiáo)”

产得多(duō)，更要卖(mài)得好。如何突破“蒜头粗加工”瓶颈，打造高附加值产品？大田集镇交出的答卷是：建项目，强链条，深加工。

在成武县现代农业产业园，六家大蒜深加工企业正开足马力生产(shēngchǎn)：蒜米、蒜粒、蒜酥、蒜粉、腊八蒜、黑蒜(hēisuàn)……一个个看似普通的蒜头(suàntóu)，在现代工艺和标准化流程下，转化为(wèi)精美包装的高端农副产品，身价倍增，远销海外。

“建好一个园区(yuánqū)，就能带活一个产业。”大田集镇(jízhèn)党委书记侯剑峰介绍，“这些企业不仅(bùjǐn)推动大蒜价值提升，还为村民提供了大量就业岗位，目前(mùqián)已有一万多名群众在家门口就业，实现了‘务农变务工、种地变上班’的蜕变。”

不仅如此，由山东(shāndōng)士福集团投资建设的大型物流园项目也(yě)在园区内加快推进。项目建成后，将(jiāng)把全县大蒜仓储能力提升至70万吨，成为菏泽最大的农副产品仓储基地。这一仓储体系为保障价格稳定、延长销售(xiāoshòu)周期提供了坚实支撑，让蒜农“卖得掉”“卖得好”“卖得久(màidéjiǔ)”。

传统意义上的蒜农，如今早已不只是“种地人(rén)”，还是“经营者”。产业转型升级催生出大批懂市场、会管理的新型农业人才。他们既熟悉地头，又(yòu)精通市场，是“会种田”的“新农(xīnnóng)人”。

吴帅便是其中的(de)代表。几年前，他还是地地道道的种植户，如今已成长为活跃于市场一线的大蒜经纪人。“每天在(zài)买与卖中都能创收，行情掌握(zhǎngwò)在手中，比原来只靠种地赚钱灵活多了。”他说。

如今，大田集镇几乎每家每户都与大蒜产业有关，有的(de)(de)从事种植，有的负责晾晒，有的加工产品，还有的负责运输和销售(xiāoshòu)……全镇形成了“人人参与、户户受益”的发展格局，“小蒜头”真正串起(chuànqǐ)了“金链条”。

鼓起“钱袋子(qiándàizi)”，助力乡村振兴

在乡村振兴(zhènxīng)的大棋局中，大田集镇走出了(le)一条符合本地(běndì)实际、具有(jùyǒu)地方特色的发展路径。通过产业链建设与市场化运营，大蒜这一“土特产”实现了从传统农业向现代农业的跃升。同样，巨野大蒜也以“蒜中贵族”之名享誉四方。

自汉代起，这片土地便(biàn)以“洁白如玉、辛辣醇厚”的大蒜闻名华夏，明清时借京杭运河远销江南，跻身皇家贡品。2018年，“巨野(jùyě)大蒜”获(huò)国家地理标志认证，地标赋能让一头大蒜闯出了致富路。

手握地理标志“金钥匙”，巨野大蒜产业步入高质量发展快车道。作为全国(quánguó)重要的(de)大蒜产地之一，巨野县常年种植面积(miànjī)35万亩左右，年产鲜蒜60万吨，约占全国出口量的15%，形成从(cóng)田间到全球餐桌的完整产业链。“地理标志+企业商标”双(shuāng)品牌模式惠及12万农户，户均增收2000元，让“小蒜头”蜕变为致富“金疙瘩”。

精深加工是提高产业价值的有效(yǒuxiào)之举。在巨野，不少企业(qǐyè)以大蒜(dàsuàn)为原料，生产的黑蒜酱油、黑蒜醋饮(yǐn)等系列产品畅销国内外，有效提升了附加值。一业兴，百业兴。巨野大蒜不仅鼓起了百姓的“钱袋子”，也带动了延伸产业的高质量发展，其深加工产品多次亮相(liàngxiàng)进博会、服贸会等国际舞台，已然成为巨野强县富民的主导产业。

“手里有蒜(suàn)、心中不慌。”这是(shì)大田蒜农的真实写照。在这片土地(tǔdì)上，蒜不仅是作物，更是生活的希望、增收的抓手、振兴的支点。从种植端向科技化延伸，从加工端向品牌化拓展，从销售端向国际化布局，最终汇聚为促进农业(nóngyè)高质高效、乡村宜居宜业(yíyè)、农民富裕富足的强劲(qiángjìng)动力。成武县、巨野县种植大蒜的成功经验，已成为全市推动农业现代化的缩影。

菏泽报业全媒体记者 陈淑娅 武霈(wǔpèi)